По данным Всемирной Организации Здравоохранения клетчатка входит в 5-ку самых дефицитных питательных веществ у современного питания.
Почему так происходит?
— Обработанная пища(термическая обработка многие способы приготовления снижают содержание полезных веществ в составе блюд)
— Селекция растений, которая работает над тем, чтобы плоды становились сладкими и сочными, тем самым, лишает их клетчатки
— Привычка «не жевать» и выбор пищи, которую можно глотать без предварительного пережевывания
— Сезонный дефицит продуктов, содержащих клетчатку
— Отсутствие культуры потребления овощей и фруктов, как жизненно важной компоненты питания
Чтобы белок и белковая пища переваривалась и усвоилась в организме, ему нужна клетчатка.
При этом большая часть общества воспринимает клетчатку, как сорбент, который чистит кишечник и его ворсинки и на этом ВСЕ!
Клетчатка — это гораздо более широкое понятие, чем просто «метелка», которой себе представляет общество.
Давайте копнем глубже и разберемся в деталях этого незаменимого пищевого компонента.
Итак, давайте по порядку:
Клетчатка — тип волокон, которые составляют основную часть всех растений.
По своей структуре Клетчатка — это углевод, вернее его полимер(т.е. модификация).
Структура, а так же вид составных частей, из которого он «собран», как раз и определяет тип клетчатки.
Три основных типа Клетчатки:
— Пектины, камеди, растительные смолы и слизи (обычно содержатся в плодах) — так называемая растворимая «мягкая» клетчатка
— Целлюлоза, лигнин, гемицеллюлоза (много в оболочке зерновых, орехах и древесине) — нерастворимые «грубые» её виды
— Крахмалы (много в картофеле, бананах и зерновых) — это форма запасания глюкозы в растении (у животных это происходит в виде гликогена в мышцах)
Каждый растительный продукт имеет разные соотношения разных видов клетчатки.
Например:
— в зерновых, она представлена в основном в виде крахмалов в самом зерне, и целлюлозы в оболочке.
— в свекле или моркови целая смесь и более мягких видов волокон, и не растворимых.
Количество пищевых волокон в разных продуктах колеблется в пределах от 45-55% (отруби), до 0% в продуктах питания: сметана, мука высшего сорта, сахар и пр.
У каждого из типов Клетчатки есть свои специфические задачи в организме человека.
Именно поэтому использование только одного из видов (пшеничные отруби) не дает возможности устранить дефицит!
Клетчатка не может перевариваться в пищеварительном тракте, поэтому достигает толстой кишки в не измененном виде, где, частично, расщепляется микрофлорой кишечника.
Растворимая клетчатка, медленно набухает, и достаточно легко усваиваются в желудочно-кишечном тракте, «отдавая» свои сахара.
Процесс происходит достаточно медленно, и абсолютно исключает появление проблем связанных с регуляцией уровня сахара в крови, вроде диабета.
Чем выше «мягкость» клетчатки, тем продуктивнее её использует микрофлора нашего организма.
Фрукт или овощ, который не дозрел состоит из более грубых видов клетчатки, и созревая они постепенно размягчаются.
Как только Вы сорвали плод, начинаются процессы превращения углеводов, и постепенно в плоде начинают преобладать крахмалы над целлюлозой. Их тоже использует наша микрофлора, однако менее охотно.
И вот поэтому идеальный плод — только что сорванный.
Корнеплоды не бывают незрелыми, и их время хранения гораздо продолжительнее — в этом их преимущество перед фруктами, однако содержание крахмалов не создает позитивное влияние на наш организм.
Небольшой перечень задач, которые выполняет «Полноценная клетчатка» в нашем организме:
Целлюлоза(оболочка зерновых — злаковые отруби):
— способствует выведению лишних жиров и холестерина из организма
— вывод канцерогенов, токсинов и шлаков — функция сорбента
— вызывает чувство насыщения за счет объема, которые не переваривается в желудке
— способствует перевариванию белковой пищи
— служит Пребиотиком — именно жилой средой для кишечной микрофлоры
— поддерживает нормальную перистальтику кишечника, позволяя пище легче перемещаться по нему
Пектины, камеди, слизи, растительные смолы(растительные волокна):
— обладают одной интересной способностью – при взаимодействии с водой они набухают и поглощают из кишечника холестерин, ненужные организму вещества, в том числе токсины, микробы, и удаляют эти вредные вещества из организма. Способность пектинов поглощать вредные вещества увеличивается в присутствии яблочной, лимонной и других органических кислот, содержащихся в растениях (фрукты содержат в основном яблочную кислоту, а ягоды и цитрусовые – лимонную).
— помогают при разнообразных заболеваниях органов пищеварения, нормализуя микрофлору, а также холестериновый обмен в организме.
— очищают организм, и убирают его интоксикации.
— защищает организм от желче-каменной болезни, ишемической болезни сердца, диабета, ожирения, атеросклероза.
— является Пребиотиком — питание для кишечной микрофлоры
— слизь (которая содержится в большом количестве до40% в подорожнике Псиллиум) — оказывает защитное – обволакивающее действие на слизистую оболочку ЖКТ
— замедляет всасывание глюкозы, что особенно важно при сахарном диабете
— камедь обладает слабительным эффектом и одновременно нормализует кишечную микрофлору
— растительные смолы увеличивают вязкость содержимого в кишечнике, тем самым замедляется пищеварение и снижается всасывание сахаров, глюкозы и жиров
— пектин связывает воду, набухая, увеличивается в объеме, создает объемное насыщение и одновременно является «мягким» сорбентом для вывода токсинов и солей
— обладают антисептическим, спазмолитическим и антибактериальным действием (свекла, розмарин, капуста, морковь)
Больше всего пектинов содержится в черной смородине, яблоках, свекле, персиках.
Пектины также находятся в апельсинах, абрикосах, грушах, малине, капусте, морковке.
Именно поэтом для нас так важны овощи и фрукты, как источник клетчатки!
Крахмалы, как упоминалось выше — это форма запасания углеводов растениями. Именно поэтому они очень легко расщепляются в организме человека, приводя к повышению сахара в крови и возможному ожирению.
Использование большого количества клетчатки в форме Целлюлозы, кроме позитивного влияния может оказывать также негативное влияние на организм, поскольку грубое волокно может интенсивно «отшелушивать» покровы эпителия кишечника, что является провокатором на проблемы с работой кишечника, особенно для тех, кто имеет дефицит белка и животных жиров в рационе питания —подробнее на Курсе Эволюции Тела(занятие Белок и Жиры).
Получение достаточного количества клетчатки из продуктов в настоящий момент сильно усложняется по нескольким причинам:
— крахмал и фруктоза, входящий в состав большинства фруктов и овощей способствует росту жировой ткани
— клетчатка в составе овощей и фруктов может нести «загрязяющий» компонент в виде пестицидов, гербицидов и нитратов(опыт моей знакомой)
— кроме клетчатки в составе также находится вода, что увеличивает общий объем пищи, а значит количество самой клетчатки уменьшается.
С целью обогащения рациона на сегодняшний день представлена категория продуктов под общим названием «Клетчатка». Однако подавляющее большинство таких продуктов в основном содержат в своем составе преимущественно только оду форму — ЦЕЛЛЮЛОЗУ(ОТРУБИ).
Условно такие функциональные продукты под общим названием «Клетчатка» мы можем разбить на 2 категории:
— потребительская — без заявки на серьезный, комплексный состав продукта. Зачастую на основе злаковой целлюлозы. Может быть дополнена некоторыми компонентами, чтобы как-то отличаться от других аналогичных. Продажа на развес или в супермаркетах. В состав могут добавлять компоненты, которые усиливают перестальтку, однако не безопасны на все 100%(пример: Листья Сенны)
— профессиональная — высокотехнологичный продукт, в котором сочетаются разные виды клетчатки (в основном без наличия крахмала). Комплексный состав позволяет достигать максимального эффекта от такого продукта.
С 2007 года мы в своей профессиональной деятельности рекомендую клетчатку. Начинали с самых простых продуктов, относящихся к категории «потребительских». И это уже оказывало позитивный эффект на здоровье наших клиентов.
Однако, разбираясь с составами и эффективностью, со временем мы перешли к «профессиональной» категории. Эта категория позволяет решать более широкий спектр задач(сравните действие Пектинов/камедей/смол и Целлюлозы/Отрубей выше в статье), являясь более безопасным продуктом.
Если взять во внимание только лишь один из сертификатов качества GMP(сертификат мирового уровня фармацевтического производства), которым обладают производители профессиональных корректоров, а также более 600 тестов сырья и готового продукта — то это вообще выводит данный продукт на порядок выше аналогов по чистоте, качеству и эффективности.
Данный продукт особенно эффективно показал себя при вопросах Сахарного Диабета, а также нормализации жирового обмена организма и работы кишечника в целом.
Делайте выбор осознанно для получения желаемых результатов.
